A amilase (valor normal de 20 a 160 U/L) é uma enzima produzida pelo pâncreas e pelas glândulas salivares, que atua na digestão do amido e do glicogênio contidos nos alimentos. Geralmente, o teste de amilase sérica é utilizado para ajudar a fazer o diagnóstico de doenças no pâncreas, como a pancreatite aguda, obstrução dos ductos do pâncreas, e câncer de pâncreas. Pode estar elevada outras doenças, como: caxumba, doenças de glândulas salivares, insuficiência renal, infarto intestinal, obstrução intestinal, colecistite aguda, entre outras. Pode estar diminuída em doenças como hepatite, cirrose, câncer pancreático e toxemia gravídica.